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新手爸媽必備，建立離乳飲食概念的第一本書

營養均衡&美味滿點

幫助寶寶吃出健康與活力！





學習用自己的消化器官去分解食物。斷奶，是寶寶開始獨立的第一步！以熱量來源食品為主食，搭配蔬菜或水果、蛋白質來源食品，調理營養最均衡的斷奶餐吧！





斷奶大概從寶寶出生後5~6個月開始，一直到1歲~1歲半時結束。本書依據寶寶成長過程中的進食狀態分成四類，分別為吞食期（約5~6個月）、壓食期（約7~8個月）、咬食期（約9~11個月）、嚼食期（約1歲~1歲半）．循序漸進的，將食物從流質漸漸變成可以用手拿取的固體狀。書中依據營養素設計食譜，從餵食的方法、次數，以及食品的營養種類進行詳細的解說，並在頁眉處標示食材，方便媽媽準備美味好吃的斷奶餐。此外還收錄寶寶身體不適時準備餐點的方法、可促進大腦發育的活力食譜，以及從大人的餐點中分取食物的技巧。





然而，每位寶寶對食物的接受程度不一樣，有些孩子可以在五個月的時候開始吃斷奶餐，有些則到七個月才開始。期待讀者可以細心體察寶寶的狀態，替寶寶準備營養滿點的美味餐點。





讓寶寶在安全的飲食環境中，充滿自信地開始學習自己吃東西！





本書特色

實用表格全收錄，準備餐點更方便！





本書首頁特別設計拉頁，內容包括基本食材的1次量參考基準表、推薦食材表，以及食材軟硬度．大小速查表。書末附錄基本食材手測份量參考基準一覽表。





全方位斷奶食譜，滿足寶寶各個時期的需求。





本書除了依據寶寶發育過程設計斷奶餐之外，還收錄專為生病、便秘所設計的對症食譜，以及對食物過敏的處理方法。此外還有幫助大腦發育的育腦營養餐，幫助寶寶健康快樂的成長。





基礎烹調技巧，廚房新手簡單上手。





本書收錄基本的調理技巧，每道餐點均有製做步驟。為了方便調理，還教你如何利用嬰兒食品，冷凍食品和微波爐烹調。

作者介紹



上田玲子/監修．指導





營養學博士．管理營養師





帝京科學大學兒童學教授，日本營養改善學會、日本小兒營養研究會運營委員。專門從事營養教育或飲食調查等工作，（株）トランスコウプ公司的總研董事，嬰幼兒營養學泰斗。





監修的書籍有



『最新版 きほんの離乳食シリーズ（最新版 基本的斷奶餐系列）』、『新版離乳食大全科(新版斷奶餐大百科)』（主婦之友社）等書。最具知名度的作品為育兒雜誌『Baby-mo』。



譯者介紹

本書首頁 特別附錄 １



基本食材的1次量參考基準表



時期別 推薦食材表



開始採行~順利完成 斷奶餐的採行過程



軟硬度、大小速查表



COLUMN 開始的1匙係指1小匙∕調味的大致基準法





PART 1 基本篇



何謂「斷奶餐」？



P.8 離乳是寶寶順利邁向自立的第一步



P.10 重點是必須配合「寶寶的步調」。



P.12「飲食能力」即「生存能力」



P.14 必要知識 「均衡營養」的重要性



P.16 斷奶餐的採行方式 三個基本原則



時期別斷奶餐採行方式



各時期的一整天的飲食計畫表∕



飲食機能之發展∕斷奶餐的形態∕



餵食要點∕適當的坐姿∕示範餐點∕



軟硬度、大小參考基準∕基本食材的1次量參考基準∕



準備升級確認清單等



P.18吞食期的採行方式（約5~6個月）



採行後．最初的1週∕接下來的3週



P.20習慣後



P.22壓食期的採行方式（約7~8個月）



前期∕後期



P.24咬食期的採行方式（約9~11個月）



前期∕後期



P.26嚼食期的採行方式（約1歲~1歲半）



前期∕後期



P.28幼兒期的採行方式（離乳後~5歲）



前期∕後期



斷奶餐的基本調理技巧



P.30熬煮米粥



熬煮米粥的加水量＆形狀速見表



P.31熬粥（秘）技



P.32熬煮高湯＆湯類



超便利斷奶餐調理工具



P.33燙煮∕燙煮蔬菜∕燙煮魚或肉



P.34過篩壓成泥狀∕切割食材∕壓碎、搗散



P.35磨碎∕增添濃稠潤口度（太白粉篇）



增添濃稠潤口度（應用篇）



P.36COLUMN 現在知道為時不晚！？



斷奶餐食譜基本用語集





PART２ 時期別 超簡單食譜



吞食期



P.38主食食譜



P.42大量使用蔬菜的食譜



P.46可充分地攝取到蛋白質成分的食譜



壓食期



P.50主食食譜



P.56大量使用蔬菜的食譜



P.60可充分地攝取到蛋白質成分的食譜



咬食期



P.64主食食譜



P.68大量使用蔬菜的食譜



P.74可充分地攝取到蛋白質成分的食譜



嚼食期



P.78主食食譜



P.82大量使用蔬菜的食譜



P.88可充分地攝取到蛋白質成分的食譜



可用手拿著吃的斷奶餐



咬食期∕嚼食期

新店外籍英文家教課程

P.92切成棒狀



P.93揉成丸子狀



P.94夾入其他食材、透過煎烤以凝聚食材





PART３ 輕鬆＆迅速的烹調技巧



嬰兒食品活用術



P.96嬰兒食品的種類和用法



P.97嬰兒食品活用法１



提昇營養均衡度



P.98嬰兒食品好吃造型蛋糕推薦 桃園活用法2



提昇烹調斷奶餐的速度



P.99嬰兒食品活用法3



避免烹煮出一成不變的餐點



P.100嬰兒食品活用法4



可調理成寶寶非常期待的點心



P.101其他值得參考的好方法



最基本的冷凍技巧



P.102冷凍→解凍 ５大原則



P.103食材別 冷凍的基本概念＆技巧



熱量來源食品



P.104維生素、礦物質來源食品



蛋白質來源食品



最快速！微波烹調斷奶餐



P.106微波烹調斷奶餐的４大原則



P.107食材別 微波烹調斷奶餐的基本原則



熱量來源食品



P.10...